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Pirineos-Monte Perdido

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Alimentacin y gastronoma

La alimentacin y la gastronoma agrupan un interesante nmero de conocimientos y prcticas propias del pasado tradicional de la zona.
Las recetas tradicionales solan limitarse a aprovechar con esmero aquellos alimentos procedentes de la recoleccin, la caza, la pesca, la escasa agricultura y la ganadera.


Mermelada

La gran mayora de estas recetas estn relacionadas con la vida de los pastores. Destacan las tradicionales migas de pastor, los quesos y el "saln" o cecina de oveja.
Las "codas" era un plato que sola reservarse para la comida del Domingo de Pascua y que se elaboraba a partir de los rabos de cordero obtenidos en la operacin anual de "escodar" o desrabotar a los corderos.

Queso artesano

Uno de los platos tradicionales ms sobresalientes son las "chiretas" elaboradas con arroz, los intestinos del cordero y algunas vsceras.

Chiretas

El cerdo protagonizaba el da de la "mataca", en la que su muerte y la posterior elaboracin del "mondongo" constitua una gran fiesta familiar y vecinal.
Entre los dulces destacan los pastillos de nuez, almendra o calabaza y los crespillos,